মুহাম্মদ শাহেদ রাহমান :
বিশ্বের অন্যান্য দেশের মতো যুক্তরাজ্যেও অনেক নারী, পুরুষ, শিশু আছেন নানা কারণে ফুড এলার্জিজনিত ভুক্তভোগী হয়েছেন। চিকিৎসকের কাছে যাচ্ছেন, পরামশ্য ও সেবা নিচ্ছেন। কেউ কেউ অজ্ঞতা বা অজানার কারণে মৃত্যুর মুখে জীবনটাকেই ঠেলে দিয়েছেন।
ব্রিটেনে ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সির সর্বশেষ জরিপ অনুযায়ী, যুক্তরাজ্যে প্রায় ২৪ লাখ মানুষের বিভিন্ন ফুডে এলার্জি রয়েছে। আর ২ থেকে ৪ শতাংশ শিশুর মধ্যে এই এলার্জিজনিত সমস্যা রয়েছে।
ব্রিটেনের আইন অনুযায়ী কোন ব্যক্তি রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে তাকে দেওয়া কোনো মেন্যুতে এলার্জিক উপাদান থাকলে সেটা স্পষ্ট করে বলে দিতে হবে।
রেস্টুরেন্টের সেবাদানকারী ব্যক্তি অনেকগুলো এলার্জিক উপাদানের কোনো একটি থাকলে আপনাকে মৌখিকভাবে জানিয়ে দিতে হবে। আর অনলাইনে ফুড অর্ডার করলে সেখানেও এলার্জিক উপাদানের বিষয়ে জানাতে হবে। কিন্তু আপনি যদি এখন কোন রেস্টুরেন্টে খেতে যান তাহলে আপনাকে কি এটা নিয়ে কোন জিজ্ঞাসা করা হয়? যদি জিজ্ঞাসা না করে আর আপনার এলার্জি থাকে তাহলে নিজ থেকে জানিয়ে দিবেন।
ব্রিটেনে ২০১৬ সালে ১৫ বছর বয়সী নাতাশা নামের এক কিশোরী খাদ্যে এলার্জিক প্রতিক্রিয়ার কারণে মারা যায়। বিষয়টি নিয়ে ব্যাপক প্রতিক্রিয়ার সৃষ্টি হলে প্রিপ্যাকড ফুডের ক্ষেত্রে এই আইন পাশ করা হয়।
২০২১ সালে নাতাশা ল নামের এই আইন কার্যকর করা হয়। এই আইনের আওতায় যেকোন রেস্তুরা, রিটেইল শপ, বা অন্য যেকোন খাবার বিক্রির দোকানে ক্রেতা পণ্য নিতে এলে এলার্জির বিষয়টি আগাম জানিয়ে দিতে হবে।
এছাড়া এসব খাদ্য পণ্যের লেভেলেও এলার্জির উপাদান থাকলে, থাকার বিষয়টি উল্লেখ করতে হবে।
লন্ডনের অনেক শপগুলোতে ঘুরে দেখা গেছে এলার্জির সতর্কতা বিষয়ক লেখা টাইপ করে দরোজায় প্রবেশ পথের কাছে টাঙ্গিয়ে দেওয়া হয়েছে।
একটি অনুসন্ধানে দেখা গেছে ২০২২ সালে ৮ ফেব্রুয়ারি পূর্ব লন্ডনের বাকিংয়ে ১৩ বছর বয়সী হান্না জ্যাকবস কোস্টা কফি হট চকলেট পান করে এলার্জি জনিত কারণে মারা যায়।
যতদুর জানা যায় এই কোস্টা কফিতে গরুর দুধের উপাদান ছিল, আর গরুর দুধে হান্নার মারাত্মক এলার্জি ছিল । এ বিষয়ে হান্নার মা জানিয়েছিলেন, তিনি বার্কিংয়ে বারিস্তায় একটি শাখায় গিয়ে এই হট চকলেট কিনেন তার মেয়ের জন্য। তবে এটা নেওয়ার আগে তার মেয়ের এলার্জির কথা দোকানদারকে জানান। কিন্তু হান্না একটু চুমুক দেওয়ার পর তার শরীরে এলার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা যায়। অবশেষে হান্না জ্যাকবস মারা যায়। এভাবে আরো অনেক ঘটনা হয়েছে এবং অনেকে এলার্জিজনিত কারণে ভুক্তভোগী হয়েছেন। যা পুলিশ কেইস, আইন আদালত পর্যন্ত গড়িয়েছে।
ফুড অ্যালার্জির সচেতনতা, সাবধানতা ও করণীয়, চিকিৎসকের পরামশ্য :
ফুড অ্যালার্জির সচেতনতা, সাবধানতা ও করণীয় প্রসঙ্গে কুইন মেরী ইউনিভার্সিটি অব লন্ডনের শিক্ষক ডাক্তার রেজাউল করিম জগন্নাথপুর টাইমসকে বলেন, ফুড অ্যালার্জি হলো এমন এক অবস্থা যেখানে শরীর নির্দিষ্ট খাবারের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়। এর লক্ষণগুলো সাধারণত হালকা হলেও কিছু ক্ষেত্রে খুবই গুরুতর হতে পারে।
সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে ত্বকে চুলকানি বা ফোলাভাব, ঠোঁট, মুখ, চোখের ফোলাভাব, শ্বাসকষ্ট, হাঁচি, পেটের ব্যথা , মাথা ঘোরা এবং ডায়রিয়া অন্তর্ভুক্ত।
গুরুতর প্রতিক্রিয়া হলে ঠোঁট, মুখ বা গলা ফোলা, শ্বাসকষ্ট, গলা আটকে আসা, ত্বক নীল বা ফ্যাকাশে হয়ে যেতে পারে।
খাদ্য অ্যালার্জি ইমিউন সিস্টেমের অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়ার ফল।
চিংড়ি , শুঁটকি , বেগুন ,গরুর মাংস , দুধ, ডিম, বাদাম, প্রভৃতি সাধারণ অ্যালার্জিজনিত খাবার এগুলো থেকে সাবধান থাকতে হবে।
প্রথম ধাপে করণীয়- চিকিৎসা হিসেবে অ্যালার্জিজনিত খাবার এড়িয়ে চলা। অ্যালার্জি পরীক্ষা, এন্টিহিস্টামিন, এবং জরুরি অবস্থায় চিকিৎসকের শরণাপন্ন হতে হবে।
খাদ্য অ্যালার্জি থাকলে খাদ্য লেবেল ভালোভাবে পড়া, বন্ধু, পরিবার ও কর্মস্থলে জানানো উচিত।
অ্যালার্জি নিয়ে অবহেলা মোটেও উচিত নয়, কারণ কখনো কখনো এ থেকে মানুষের মৃত্যু হতে পারে।
